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徽州一品锅(组图)

    一品锅,又称徽州一品锅、绩溪一品锅、胡适一品锅,徽菜中最具代表性的一道菜, 一品锅的烹调比较讲究,在火锅里,锅底铺上干笋子,第二层铺上块肉,第三层是白豆腐或油炸豆腐,第四层是肉圆,第五层盖上粉丝,缀上菠菜或金针菜,加上调料和适量的水,然后用文火煨熟即成。各种美食层叠,虽然是炖在一口锅里,美味却不重叠。此菜乡土风味浓,味厚而鲜,诱人食欲。

     绩溪上庄的余川村,大年十六,村里举行大型的祭祀活动,为了接待远方来的客人,委派了十来位老太太做了二十五个一品锅。此组图片记录了当时制作一品锅的一些场景。

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    好饿

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